Amtliche Kontrollen

Zuständige Behörden

Die Zuständigkeit für die Lebensmittelsicherheit liegt beim Gesundheitsministerium, den Regionen, den Autonomen Provinzen und den Sanitätsbetrieben im Rahmen ihrer jeweiligen Kompetenzen.

Zuständige Landesbehörde für Lebensmittel nicht tierischen Ursprungs:
Amt für Prävention, Gesundheitsförderung und öffentliche Gesundheit

Zuständige Landesbehörde für Lebensmittel tierischen Ursprungs:
Landestierärztlicher Dienst

Die Behörden führen in ihrem jeweiligen Zuständigkeitsbereich Planungstätigkeiten und technische Beratungen durch und koordinieren und überprüfen die amtlichen Kontrollen von Lebensmitteln, Futtermitteln, Lebensmittelbedarfsgegenständen sowie die Kontrollen im Bereich Tiergesundheit und Tierschutz.

Innerhalb des Sanitätsbetriebes sind die zuständigen Behörden im Departement für Gesundheitsvorsorge (externer Link) angesiedelt. Dazu gehören:

• der Betriebliche Dienst für Hygiene der Lebensmittel und der Ernährung S.I.A.N. (externer Link) für Lebensmittel nicht tierischen Ursprungs
• der Tierärztliche Dienst (externer Link) für Lebensmittel tierischen Ursprungs

Diese Dienste führen Kontrollen entlang der gesamten Produktionskette der Lebensmittel durch, um ein angemessenes Sicherheitsniveau in der Herstellung, Verarbeitung und Vermarktung von Lebensmitteln zu gewährleisten; die Kontrolle erfolgt vor allem über Inspektionen, Audits und Probenahmen.

Im System der amtlichen Kontrollen spielen die Labore der Landesagentur für Umwelt und Klimaschutz eine wichtige Rolle. Sie untersuchen die im Zuge der Kontrollen entnommenen Lebensmittel- und Trinkwasserproben, die Mineralwässer und die Lebensmittelbedarfsgegenstände (MOCA - Gegenstände und Materialien, die in Kontakt mit Lebensmitteln sind):

• Labor für Lebensmittelanalysen und Produktsicherheit, Amba-Alagi-Straße 5, 39100 Bozen (chemische Analysen)
• Labor für Luftanalysen und Strahlenschutz, Amba-Alagi-Straße 5, 39100 Bozen (Radioaktivitätsmessung in Lebensmitteln)
• Biologisches Labor, Unterbergstraße 2, 39055 Leifers (mikrobiologische Analysen von Lebensmitteln nicht tierischer Herkunft)

Die mikrobiologischen Analysen von Lebensmitteln tierischer Herkunft werden vom Institut für Tierseuchenbekämpfung der Venetien – Sektion Bozen (externer Link) in der Laura-Conti-Str. 4, 39100 Bozen, durchgeführt.

Audit

Das Audit ist ein Untersuchungsverfahren, das prüft, ob die amtlichen Kontrollen in den Bereichen Lebens- und Futtermittelsicherheit, Tiergesundheit und Tierschutz die gesetzlichen Anforderungen erfüllen und in Einklang mit den nationalen und regionalen Kontrollplänen in wirksamer und angemessener Weise durchgeführt werden. In den Mitgliedsstaaten ist die Einführung von Auditsystemen von der europäischen Gesetzgebung verpflichtend vorgesehen.

Das nationale Auditsystem ist hierarchisch organisiert: Das Gesundheitsministerium überprüft die zuständigen Behörden der Regionen/autonomen Provinzen und diese wiederum überprüfen die Sanitätsbetriebe als Behörden mit lokaler Zuständigkeit.

In der Autonomen Provinz Bozen führt das Amt für Prävention, Gesundheitsförderung und öffentliche Gesundheit Audits beim landesweiten Dienst für Hygiene der Lebensmittel und der Ernährung (S.I.A.N.) des Südtiroler Sanitätsbetriebes durch, während der Landestierärztliche Dienst für die Audits beim Tierärztlichen Dienst des Sanitätsbetriebes zuständig ist.

Das Rundschreiben des Landestierärztlichen Dienstes Nr. 4/2009 vom 20.02.2009 beschreibt die amtliche Überwachungstätigkeit des Landestierärztlichen Dienstes.

Das Amt für Prävention, Gesundheitsförderung und öffentliche Gesundheit hat mit Dekret der geschäftsführenden Amtsdirektorin Nr. 19809/2020 vom 19.10.2020 die Vorgehensweise für die Durchführung der Audits und die entsprechenden Vordrucke auf den neuesten Stand gebracht.

• Dekret 19809/2020

Es sieht zudem die Veröffentlichung eines Auszugs aus den Auditberichten vor.

• Audit des Dienstes für Hygiene der Lebensmittel und der Ernährung - SIAN des Südtiroler Sanitätsbetriebes vom 23. bis 24. Juni 2025 - Auszug aus dem Auditbericht
• Audit des Dienstes für Hygiene der Lebensmittel und der Ernährung - SIAN des Südtiroler Sanitätsbetriebes vom 14. bis 17. Oktober 2024 - Auszug aus dem Auditbericht
• Audit des Dienstes für Hygiene der Lebensmittel und der Ernährung - SIAN des Südtiroler Sanitätsbetriebes vom 21. bis 23. November 2023 - Auszug aus dem Auditbericht
• Audit des Dienstes für Hygiene der Lebensmittel und der Ernährung - SIAN des Südtiroler Sanitätsbetriebes vom 22. und 23. November 2022 - Auszug aus dem Auditbericht
• Audit des Dienstes für Hygiene der Lebensmittel und der Ernährung - SIAN des Südtiroler Sanitätsbetriebes vom 30. Oktober 2020 - Auszug aus dem Auditbericht
• Audit der Dienste für Hygiene und öffentliche Gesundheit der Gesundheitsbezirke Bozen, Brixen, Bruneck und Meran des Südtiroler Sanitätsbetriebes vom 4.-5.November 2019 - Auszug aus dem Auditbericht und Zusammenfassung des genehmigten und umgesetzten Aktionsplans

Transparenz der amtlichen Kontrollen

Die zuständigen Behörden führen die amtlichen Kontrollen mit einem hohen Maß an Transparenz durch. Hier finden Sie alle relevanten Informationen über die Organisation und Durchführung der Kontrollen, im Sinne der Veröffentlichungspflicht nach Absatz 1, Art.11 Verordnung (EU) 2017/625.